El ají de gallina es un delicioso platillo peruano que a las personas les encanta por su mezcla de sabores, los cuales hacen que todo aquel que lo pruebe quede encantado.
Este potaje nació de la combinación de ingredientes españoles y quechuas. Inicialmente poseía un sabor dulce, pero con el tiempo eso fue cambiando y se le agregó el ají llegando a obtener de esa manera su nombre actual.